牡蠣の缶詰はそのまま食べられる？おすすめの食べ方とレシピを生産者が解説

「牡蠣の缶詰って、そのまま食べられるの？どうやって食べたらいいの？」

「買いたいけど、どれがおいしいのだろう？」

 

牡蠣の缶詰を試してみたい方が、疑問に思うことではないでしょうか。

結論から言うと、牡蠣の缶詰は加熱殺菌された食品のため、買ってすぐ開けてそのまま食べられます。 

あとは目的ごとに味付けを選べば、料理が得意でなくてもおいしい一品になります。

 

・開けてすぐそのまま食べたい…オイル漬け・レモンをひと搾り

・ご飯やお酒のお供にしたい…醤油煮・ラー油味

・パスタや料理に使いたい・・・・アヒージョ・水煮

 

坂越湾（兵庫県赤穂市）で牡蠣を育て、自社でも牡蠣缶詰を作る光栄水産が、牡蠣缶詰の食べ方・レシピ・選び方を生産者の視点で解説します。

 

【この記事でわかること】

・牡蠣缶詰は加熱済みなので、買ってすぐ開けてそのまま食べられる

・オイル漬けはレモンや薬味をひと足しするだけで、おつまみにも料理にも使える

・選ぶときは原材料表示や産地、容量を見る

坂越産の牡蠣缶詰を見てみる

 

【この記事を書いた人】
光栄水産｜兵庫県赤穂市・坂越湾で牡蠣を育てる生産者。
通販サイト　https://koeisuisan.com/shop
養殖から発送まで一貫して手がけ、冬の真牡蠣、春の岩牡蠣「赤穂クリスタル」、夏の真牡蠣「赤穂クリスタルブラン」を全国へお届けしています。
千種川の清流と、生島の森から流れ込む栄養に恵まれた清浄な海域で、雑味の少ない、生で最高に美味しく味わえる牡蠣づくりに取り組んでいます。

牡蠣の缶詰がそのまま食べられる理由と、牡蠣で気になる「あたる」心配について解説します。

牡蠣の缶詰は製造時に加熱殺菌され、中身が無菌状態になっているため、開けてそのまま食べられます。 

だから牡蠣の缶詰も、開ければ下ごしらえなしですぐ食べられるのです。

参考：日本缶詰びん詰レトルト食品協会｜缶詰・びん詰・レトルト食品の特徴

生牡蠣で「あたる」といえば、多くはノロウイルスが原因です。 

ノロウイルスは、食品の中心部が85〜90℃に達してから90秒間以上加熱を続けると失活するとされています。

牡蠣缶詰はこの条件を超える加熱殺菌を経ているため、生牡蠣のようにあたる心配は大きく下がります。

ただし、どんな食品もあたる可能性をゼロにはできません。

 産地や検査体制がはっきりした商品を選び、体調がすぐれないときは無理をしないことが、おいしく味わう前提になります。

生牡蠣を安全に楽しむコツは、生牡蠣を通販で安全に楽しむ方法の記事でも紹介しています。

参考：厚生労働省｜ノロウイルスに関するQ&A

開けた後は、生ものと同じように早めに食べきりましょう。

開封後の扱いは次を目安にしてください。

 

・清潔な容器に移してから冷蔵庫で保存する

・2〜3日を目安に食べきる

・残ったオイルや煮汁も料理に使う

 

 一度開けると空気に触れて風味が落ちていくため、美味しい間にいただくようにしましょう。

牡蠣の缶詰は味付けのタイプによって、そのまま食べられるかや、向く食べ方が変わります。

 

タイプ	特徴	合うレシピ
オイル漬け・アヒージョ	コクのある旨み	おつまみ・パスタ
醤油煮・ラー油など味付け	ご飯に合うしっかり味	ご飯のお供・おにぎり
水煮	味付けなしの素材の味	炊き込みご飯・スープ

そのまま食べるならオイル漬けや味付けタイプ、料理に使うなら水煮がおすすめです。

オイル漬けの牡蠣缶詰はそのままでも十分おいしいですが、レモンや薬味をひと足しすると味が締まります。 

濃厚なオイルに酸味と香りが加わり、最後まで飽きずに食べられます。

おすすめのちょい足しはこちらです。

 

・レモンやすだちを搾る

・黒こしょう・七味をふる

・刻みねぎや大葉をのせる

 

ワインやビールのおつまみにもぴったりです。

醤油煮やラー油味の牡蠣缶詰は、味がしっかりついているので、ご飯にのせるだけで一品になります。 

甘辛い味やピリ辛は白いご飯と相性がよく、お酒のあてにも抜群です。

 

・温かいご飯にのせて牡蠣丼風に

・おにぎりの具にする

・冷奴や卵かけご飯のトッピングに

 

忙しい日でも、缶を開けるだけで食卓がひとつ華やぎます。

オイル漬けやアヒージョの缶に残ったオイルには、牡蠣の旨みが溶け込んでいるので、捨てずに使い切ります。 

そのまま調味料として足すだけで、料理に手軽なコクが生まれます。

 

・バゲットやパンに浸す

・パスタやサラダにかける

・炒め物の仕上げに回しかける

 

牡蠣の風味を余さず楽しめるのが、缶詰ならではの魅力です。

牡蠣の缶詰は、少ない材料と手順でパスタや炊き込みご飯などにアレンジできます。

オイル漬けやアヒージョの牡蠣の缶詰なら、オイルごと絡めるだけで本格的なパスタができます。
缶のオイルに旨みがあるので、味付けは最小限で足ります。

１．パスタを表示どおりにゆでる
２．フライパンに牡蠣缶をオイルごと入れて温める
３．ゆで汁を少し加えて混ぜ、とろみを出す
４．ゆでたパスタを絡め、塩・こしょうで整える

にんにくや唐辛子を足すと、ペペロンチーノ風にもアレンジできます。

水煮や醤油煮の牡蠣の缶詰は、汁ごと米に加えて炊くだけで、旨みたっぷりの炊き込みご飯になります。 

だしを取らなくても、缶汁がだし代わりになります。

 

１．といだ米に、缶汁と水・調味料を合わせて加える

２．牡蠣の身をのせて通常通りに炊く

３．炊き上がりに身をほぐし、しょうがや三つ葉を混ぜる

 

牡蠣を使ったご飯もののアレンジは、牡蠣に合うご飯ものレシピでも紹介しています。

牡蠣の缶詰は、スープやおつまみにもそのまま使えます。 すでに火が通っているので、温めるだけ・のせるだけで一品になります。

 

・牛乳とコンソメでクラムチャウダー風スープに

・アヒージョ缶をバゲットに添えておつまみに

・クリームチーズと和えてディップに

 

少ない手間で、もう一品ほしいときの強い味方です。

牡蠣の缶詰は、原材料・産地・味付け・容量の4点で選ぶと失敗しません。

まず見たいのは、原材料表示と産地です。 

原材料がシンプルで、牡蠣の産地が明記された商品は、素材の質が分かります。

 

・原材料がシンプルか（余計な添加物が少ないか）

・牡蠣の産地が明記されているか

・国産かどうか

次に、味付けを使う目的で選びます。 

そのまま食べたいか、料理に使いたいかで、向くタイプが変わります。

 

・そのまま・おつまみ…オイル漬け・味付けタイプ

・ご飯のおとも…醤油煮・ラー油

・料理のベース…水煮・アヒージョ

 

目的に合うタイプを選ぶと、最後までおいしく使い切れます。

内容量と価格のバランスも確認しましょう。 牡蠣缶詰は1缶で使い切れる小容量タイプが中心で、少量でも旨みが濃いのが特徴です。

 

・少量で試す …1缶タイプ

・食べ比べや贈り物… 複数種のセット

・普段使い … 価格と容量のバランス重視

 

用途に合った容量を選べば、無駄なく楽しめます。産地や味付けで選びたい方は、坂越産の牡蠣缶詰の一覧から比べてみてください。

牡蠣の缶詰は、スーパーの缶詰コーナーや輸入食品店・業務用スーパーのほか、通販サイトでも購入できます。 

 

・スーパーの缶詰・珍味コーナー

・輸入食品を扱う食料品店

・業務用スーパー

・一部の100円ショップ

・産地の生産者や専門店の通販サイト

 

近くの店で見つからないときや、産地・味付けで選びたいときは、通販だと種類豊富に選べます。

牡蠣は亜鉛が豊富な食材で、缶詰でも手軽に摂れます。 牡蠣には亜鉛のほか、ビタミンB12やタウリン、セレンなども含まれます。

 

亜鉛：味覚や皮膚・粘膜の健康を保つのに役立つとされる

ビタミンB12：赤血球づくりにかかわる

タウリン：貝類に多い、アミノ酸に似た成分

 

栄養面でも、缶詰は手軽な選択肢になります。牡蠣の栄養は、牡蠣の栄養と美容を解説した記事で詳しく紹介していますので、あわせてご覧ください。

通常の食事の範囲なら、牡蠣の缶詰を食べすぎる心配はほとんどありません。 

亜鉛には1日の耐容上限量（成人でおおむね35〜45mg）がありますが、日本人の平均摂取量は約8.4mg（令和元年国民健康・栄養調査）で、普段の食事で超えることはまれです。

 

・食品からの亜鉛でとりすぎになることは少ない

・注意が必要なのはサプリの多量摂取

・心配なときは主治医に相談する

 

おいしく楽しめる範囲で、無理なく取り入れられます。

1日の適量の目安は、牡蠣の一日の適量は何個かを解説した記事でも紹介しています。

参考：健康長寿ネット｜亜鉛の働きと1日の摂取量

牡蠣缶詰は、加熱殺菌済みで開けてそのまま食べられ、レモンや薬味・料理で幅広く楽しめます。

選ぶときは原材料と産地を確認すると、失敗が少なくなります。常温で長く保存でき、もう一品ほしいときに役立つのも魅力です。

 

そのうえでおすすめしたいのが、私たち光栄水産の「光栄の海の一品」シリーズです。 

兵庫県赤穂市・坂越湾の牡蠣を使い、天然記念物「生島樹林」に囲まれた清浄な海域で育てた牡蠣を、そのまま缶に詰めました。味わいの違う4種と、食べ比べできるギフトボックスをそろえています。

商品	URL	味・おすすめの食べ方
牡蠣の缶詰4種ギフトボックス	https://koeisuisan.com/shop/products/GB-1	4種を食べ比べ。贈り物にも
牡蠣のアヒージョ	https://koeisuisan.com/shop/products/C-1	旨みのオイルをパスタやバゲットに
牡蠣のコンフィ	https://koeisuisan.com/shop/products/C-2	瀬戸内レモンでクリーミー。パンに
牡蠣のラー油味	https://koeisuisan.com/shop/products/C-3	特製ラー油のピリ辛。おつまみに
牡蠣の醤油煮	https://koeisuisan.com/shop/products/C-4	割烹仕込みの甘辛。ご飯や日本酒に

光栄水産の牡蠣は、通常の海の雑菌数の10%以下とされる清浄海域で育てています。

臭みやえぐみが少なく、クリーミーですっきりとした甘みで、「牡蠣が苦手でも食べられた」と評判の坂越牡蠣を、缶詰でも味わえます。

 

光栄水産の1年牡蠣や坂越牡蠣の特徴は、坂越の牡蠣を通販で楽しむ記事と坂越牡蠣とは？を解説した記事で詳しく紹介しています。

 

牡蠣缶詰を毎日の食卓に取り入れたい方は、光栄水産の公式オンラインショップからお選びください。

会社名・・・有限会社光栄水産
所在地・・・〒678-0172 兵庫県赤穂市坂越３１９
電話番号・・・0791-48-0641