ここ赤穂市・坂越湾での牡蠣養殖は、昭和49年(1974年)に始まったと言われています。坂越に続いて相生市・相生湾では、昭和53年(1978年)に、たつの市・室津地区では平成10年(1998年)から牡蠣の養殖が始ま…
まもなくおいしい牡蠣の季節がやってまいります。冬の牡蠣初めはもうお済みでしょうか？光栄水産では、牡蠣の通販、お取り寄せでの販売は11月22日より発送を承っておりますが、ただいまご予約も承ってお…
料理をする際にとても便利なむき身生牡蠣。下処理をすれば鍋に入れて牡蠣鍋にしたり、グラタンにしても相性抜群♪でも、多く買い過ぎてしまった。贈答用としてお歳暮、お中元でいただいたり、消費期限が短…
殻付き牡蠣の日持ちは一般的に「出荷日を含めて4日程度」です。この記事では殻付き牡蠣の保存方法や冷凍保存のコツについて紹介します。賞味期限が比較的短い生牡蠣。生牡蠣を通販でお取り寄せしたものの…
坂越（さこし）は兵庫県赤穂市東部の坂越湾に面する港町。都市景観大賞（都市景観100選）にも選ばれたことがある伝統的建造物による古い町並みと、秦河勝（はたのかわかつ）聖域の島、生島-いきしま-（国…
殻付き牡蠣の定番、蒸し牡蠣や焼き牡蠣にちょっと飽きてきたら、殻をお皿にした牡蠣グラタンはいかがですか。殻付き牡蠣にホワイトソースとチーズをのせて焼くだけで、簡単にごちそう感のある一品に仕上…
こんにちは！兵庫県赤穂市で生食用認定海域に指定されている坂越湾で牡蠣を養殖している光栄水産です。光栄水産の牡蠣は1年牡蠣で、雑味・えぐみがなくすっきりとした甘みがあり、牡蠣が苦手な方でもお楽…
冬の味覚「生牡蠣」。清浄海域として認定されている海域でしか出荷されない生食用の「むき身生牡蠣」。早朝より水揚げされた牡蠣を、熟練された手つきで剥き子さんたちが丁寧に牡蠣を剥いていきます。む…
新登場！夏の高級ブランド真牡蠣「赤穂クリスタルブラン」兵庫県赤穂市坂越湾の牡蠣生産者「光栄水産」が、開発に8年をかけたブランド真牡蠣「赤穂クリスタルブラン」がついに2021年、誕生しました。夏に…
生食用でもこんなに身入りが良く、おいしい生かきが収穫されます。特殊な養殖方法で、夏場でもおいしい生かきの養殖に成功しました。生牡蠣と加熱用の牡蠣の違いってご存知ですか？ 牡蠣の「生食用」と「…